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粤菜经典汤类

发布时间：2024-07-23 18:18
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2、花旗参乌鸡汤：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。花旗参乌鸡汤补气、活血、滋阴养颜。西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微...

2、选择大小合适的炖盅，洗净，把排骨洗净放入炖盅内，加入准备的黄豆和姜片，放姜片可以去腥。3、用平时喝汤的碗量好放水的量，一根排骨可以保证3碗汤的味道。4、...

天麻杞子鱼头汤老藕炖排骨沙参大枣煲老鸡薏米莲子鲫鱼汤清汤萝卜煲牛腩虫草老鸡炖甲鱼人参天麻乳鸽汤甘草红花老鸭汤...

1、将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。2、将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和...

1、罗汉果白菜干汤罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。功效：养阴清肺、润燥化痰。方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分...

汤在粤菜烹调中，使用较普遍，不论炒菜、川汤或滚、煨、清炖，皆用汤水作汁，使食品馥郁芬芳，调起菜肴的滋味。常用的汤有：顶汤－－的原料有：瘦肉9.5kg、老光鸡...

5、现在，要用大火炖1小时至汤色浓白，关火。大火的目的是使原料炖出香味，将原料的胶质充分逼出来。记住，要想使汤色浓白，必须要用大火。反之，切忌用大火。比如...

1、玉竹猪瘦肉汤。组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟...

莲藕排骨汤：制作食材排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐...

到了茶楼一定会先点一笼虾饺，几乎每张台虾饺是必备的。粤菜中好吃的真是太多了，如果仅有四菜一汤一点心为代表，恐...